主打“0卡0糖”概念的網(wǎng)紅飲料元氣森林日前發(fā)布道歉聲明，聲明中稱，在乳茶產(chǎn)品的產(chǎn)品標(biāo)示中沒有說明“0蔗糖”與“0糖”的區(qū)別。而仔細(xì)查看該產(chǎn)品的成分表可以發(fā)現(xiàn)，其添加了結(jié)晶果糖。
當(dāng)下，國人的健康養(yǎng)生意識逐漸提高，許多食品、保健產(chǎn)品開始打出各種“養(yǎng)生”概念來吸引消費者。然而，在專家們看來，爆款“養(yǎng)生”概念和產(chǎn)品大多名不副實。
無糖食物是健康“陷阱”
如今“無糖”“0熱量”成為影響消費者選購食品時的關(guān)鍵詞，市面上出現(xiàn)了以此為招牌的飲料、酸奶、零食等產(chǎn)品。
對此，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉介紹，市面上標(biāo)稱“0卡0糖”的飲料，其甜味大多來自甜味劑，它的熱量比高糖分飲料低。如果單純和含糖飲料相比，0卡0糖飲料確實對防治肥胖有幫助;但如果和水相比，由于甜味劑在大腦中會產(chǎn)生興奮的作用，會引導(dǎo)你攝入更多的高熱量食物，從這個意義上來說，無糖飲料并不是健康飲料。
此外，從科學(xué)的角度上看，絕對的無糖食品是不存在的。常見的無糖食品如無糖餅干、無糖月餅等，本身大多是用面粉等碳水化合物制作，吃進(jìn)去以后，經(jīng)消化分解最終還是會變成葡萄糖，所以與吃饅頭、米飯等食物攝入的糖分相比，并沒有徹底減少。
“不含防腐劑”未必就健康
時下，市面上有很多食品聲稱“不含防腐劑”“不含添加劑”，標(biāo)注這些字眼的食品往往更受大家的追捧。
對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示，有些食品在生產(chǎn)加工過程中，本身就完全不需要添加防腐劑。比如方便面經(jīng)過油炸并干燥后，能被腐敗微生物利用的水分已經(jīng)不復(fù)存在，即使不加防腐劑也不會腐敗;罐頭食品經(jīng)滅菌后立即裝入無菌密封包裝，罐內(nèi)細(xì)菌已被殺死，也不需要添加防腐劑。因此，上述產(chǎn)品包裝上標(biāo)注的“不含防腐劑”如同“廢話廣告”，并不代表廠家的技術(shù)有多先進(jìn)，只是利用消費者不了解加工過程和追求健康的心理來促銷產(chǎn)品。
“標(biāo)注‘不含防腐劑’的產(chǎn)品也未必健康。”范志紅解釋說，有些標(biāo)注“不含防腐劑”的食品是通過添加大量的鹽和糖來實現(xiàn)保存的，對人體的危害可能會超過合法添加的防腐劑。鹽和糖是天然防腐劑，能抑制細(xì)菌，但食品要想靠其防腐，往往需要添加到咸得有點難受或甜得有點“齁”的程度。
有些“替代”產(chǎn)品缺乏依據(jù)
現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，既想健康，又不愿意多下功夫。于是，一些能讓人輕松減肥、瞬間美容的“替代產(chǎn)品”就出現(xiàn)了。
比如代餐產(chǎn)品，它們常常打著“不挨餓、不運動就能瘦下來”的旗號，受到很多人的追捧。所謂“代餐”，就是用來代替部分或者全部正餐的食物。市場上常見的代餐產(chǎn)品有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔等。對此，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒提醒，吃這種代餐產(chǎn)品并不健康，甚至可能對身體造成危害。首先，這些代餐產(chǎn)品基本都是粉狀的東西，對餐后血糖控制非常不利。其次，長期吃代餐粉還可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
比如代替面膜、理療的口服美容產(chǎn)品，它們大多宣稱能“把玻尿酸吃進(jìn)皮膚”“把膠原蛋白喝進(jìn)去”，從而起到美白、抗老、補水、防脫、瘦身等功效。對此，阮光鋒認(rèn)為，將一些外用的美容產(chǎn)品套到內(nèi)服上來，暫時缺乏科學(xué)依據(jù)，而且還可能存在健康風(fēng)險。以玻尿酸為例，將它涂抹在正常皮膚上，可以延緩皮膚水分流失的速度，起到保濕的作用。而口服玻尿酸并不能直接被人體吸收。歐盟食品安全局曾專門評估了食用玻尿酸“保護(hù)關(guān)節(jié)”和“皮膚保濕”的健康效果，最終結(jié)論都是“證據(jù)不足”。
